La mia attività di editore è nata dalla richiesta di rivedere una traduzione dall′ebraico del Kitzùr Shulchan Arùch. All′atto pratico però ho dovuto ritradurre tutto da capo, perché le norme che vi erano descritte non erano precise. In seguito, questo enorme materiale di oltre 1200 pagine andava impaginato e allora ho intrapreso anche la strada della grafica e piano piano ho completato e pubblicato l′opera, sotto marchio "Lamed".
Dopo aver scoperto questo mio aspetto di traduttore della lingua ebraica, mio figlio secondogenito Davide mi ha dato l′occasione di proseguire perché ha voluto imparare a memoria tutti i precetti positivi della Torà. Per controllare che ricordasse le norme con esattezza, ho messo per iscritto tutti i precetti e da questo lavoro è nato il secondo libro delle 613 mitzvòt.
Dal 2007, anno del mio pensionamento, mi sono trovato con più tempo a disposizione e ho così avuto modo di tradurre altri testi dall′ebraico. A questo punto non mi sono più appoggiato al marchio "Lamed Edizioni" ed è nato, con relativa fantasia creativa, "Moise Levy Editore".
L′attività è fondamentalmente basata sugli studi che ho fatto da giovane nel collegio rabbinico di Torino, diretto da Rav Dario Disegni z"l. Pertanto le traduzioni sono esclusivamente di "prima mano" e tutti i testi sono stati accuratamente revisionati da un correttore di bozze non ebreo. Il risultato è che la comprensione del testo è particolarmente facilitata perché non viziata da modi di dire di cui l′ebreo, di solito, si serve per abitudine ma che non sono corretti. Un esempio indicativo è l′espressione "piatto di carne" oppure "piatto di latte".
Inoltre, essendo il mio interesse incentrato sulla precisione delle fonti, ogni libro ha anche delle accurate note di riferimento sui testi classici, Talmud, Mishnà, Shulchàn Arùch, Torà, Profeti o Agiografi.